Fikr -Agar 2022-yilda hazil tuyg'usi bo'lganida, u buni o'zida saqlab qolgan edi. Ukrainadagi urush, tarixdagi eng yomg'irli qishlardan biri va deyarli hamma narsaning narxining oshishi ko'plab kiviliklarning sabrini sinab ko'rdi.

Lekin hammasi yomon emas edi: yaxshi tomoni shundaki, sariyogʻ nihoyat qaytib keldi. Bir vaqtlar xolesterin miqdorining oshishi va arteriyalarning tiqilib qolishi bilan bogʻliqligi tufayli isteʼmol qilish mumkin emas deb hisoblangan boʻlsa-da, bu yil kremsi surtma yana oʻz oʻrnini topdi – asosan sariyogʻ taxtalari tufayli.

Shirinliklar va nonushta taxtalarining tabiiy vorisi bo'lgan sutli versiyada gurme ishqibozlari yog'och yuzalarga yumshatilgan sariyog'ni surtib, uni prosciuttodan asalgacha bo'lgan hamma narsa bilan ta'mlab, gazak deb atashgan.

Ba'zilar sariyog' taxtalarini iflos, isrofgarchilikka to'la va mikroblarga pishgan deb tanqid qilishgan, boshqalar esa taxtalaridagi yog'li dog'larni qanday ketkazishni o'ylashgan. Hech bo'lmaganda sut fermalari xursand bo'lishdi.

2022-yilda paydo bo'ladigan boshqa oziq-ovqat trendlari qatoriga yana bir bor ozuqa qidirish, te reo maori nomli shokolad batonlari va kokos, bodom, suli va no'xat qarindoshlaridan keyin kartoshka suti kiradi.

Lekin, biz bilganimizdek, tendentsiyalar o'zgaruvchan bo'lishi mumkin, oldindan aytish qiyin va uni saqlab qolish yanada qiyinroq. Ayniqsa, iste'molchilarning o'zgaruvchan ta'mi, talab va taklif hamda ijtimoiy tarmoqlardagi shov-shuvlar ta'm va oshxonalarning modaga kirib borishini yoki tushib ketishini ko'rishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar sektoriga kelsak.

Xo'sh, 2023-yilda nima yeb-ichamiz?

AQShning Whole Foods supermarketlar tarmog'ining yaqinda e'lon qilingan hisobotida kelgusi yilda biz nafaqat Yaupon (sizning garovingiz) so'zini to'g'ri talaffuz qilishni o'rganamiz, balki uni ho'plab ichamiz, deb bashorat qilingan. Shimoliy Amerikada ma'lum bo'lgan yagona mahalliy kofeinli o'simlik bo'lgan yaupon butasining barglaridan tayyorlangan o'simlik choyi turi bo'lgan yaupon choyi yumshoq, tuproq ta'miga ega.

Hisobotda an'anaviy ravishda tubjoy amerikaliklar yaupon barglarini dorivor choyga aylantirib, qusishni qo'zg'atish uchun tozalash marosimlari uchun "qora ichimlik" sifatida tayyorlashgani ko'rsatilgan. Shubhasiz, 2023-yilgi versiyada bunday bo'lmaydi: mutaxassislarning ta'kidlashicha, yaupon choyi antioksidantlarga boy va miya faoliyatini yaxshilash, yallig'lanishni kamaytirish va diabet kabi kasalliklardan himoya qilish kabi ko'plab sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega.

Bu narsalar haqida biladigan odamlar yaupon choyi butun dunyo bo'ylab ichimliklar va bar menyularida, ayniqsa kombucha va kokteyllarda paydo bo'lishiga ishonishadi.

Ajablanishga tayyorlaning: 2023-yil ham shu sana yili bo'lishi taxmin qilinmoqda. Yoki, mening uyimda ma'lumki, ilhom qisqarib, mehmonlar kelishi arafasida, ajinlangan jigarrang narsalar nonlarga tashlanadi yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldiriladi.

• Xurmo shokoladi va bodomli tort
• Butun apelsin va xurmoli keklar
• Medjool xurmolari yerfıstığı yog'i bilan shokoladli

Dunyodagi eng qadimgi yetishtiriladigan meva hisoblangan va kamida 50 million yil oldin qayd etilgan ushbu meva, oshpazlikning eng mashhur mevalari ro'yxatida oxirgi marta bo'lgan Kleopatra ma'lum bir Rim imperatori bilan noz-karashma qilgan deb aytish mumkin.

Ammo mutaxassislarning fikricha, 2023-yil xurmolar, asosan shakar o'rniga alternativa sifatida, o'zining katta qaytishini ko'rsatadi. Ko'pincha "tabiat shirinligi" deb ataladigan xurmolar quritilganidan yoki xurmo siropi yoki pastasiga aylantirilgandan so'ng, meva shaklida eng mashhurlikka erishishi taxmin qilinmoqda. Ular, shuningdek, oqsil batonlarida, bir kechada tayyorlangan suli va hatto ketchupda ham paydo bo'lishi mumkin.

Avakado yog'i o'z ta'sirini ko'rsatadi

Kelgusi yili supermarket aravachalariga yo'l topishi kutilgan yana bir eski, ammo ajoyib mahsulot avakado yog'idir. Bu oddiy yog' har doim o'z muxlislariga ega bo'lgan: uning beta-karotinini yaxshi ko'radigan sog'liqni saqlashga e'tiborli odamlar, uni terini namlovchi va jingalak sochlarni tiyish uchun ishlatadigan go'zallik muxlislari va uning neytral ta'mi va yuqori tutun nuqtasi bilan ibodat qiladigan oshpazlar.

Ammo 2023-yil avokado yog'i mayonez va salat souslaridan tortib, kartoshka chiplarigacha bo'lgan tobora ko'proq oziq-ovqat mahsulotlariga kirib boradigan yil bo'lishi mumkin.

Agar siz yaqinda TikTok-ga nazar tashlagan bo'lsangiz, raqsga tushayotgan itlar orasida ko'milib qolgansiz va yuzingizni konturlashning 50 usuli tobora ommalashib borayotgan oziq-ovqat trendidir.

"Maqsadli pulpa" sharbat barining nomiga o'xshab eshitilishi mumkin, ammo aslida u 2023-yilning eng mashhur oziq-ovqat va ichimliklar trendlaridan birini anglatadi - bodom va jo'xori suti kabi sutsiz muqobil sutlarni tayyorlashdan keyin qolgan yong'oq va jo'xori pulpasini ishlatish.

Buni qiyin iqtisodiy sharoitlarga javob, dasturxonga oziq-ovqat qo'yishning qiyin haqiqatiga sehr sepish zarurati deb atash mumkin, ammo tejamkorlik 2023-yilning asosiy mavzusi bo'lishi mumkin. Va bizdan oldingi avlodlar singari, bu hamma narsani, jumladan, ko'pincha isrof qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, tsiklni yangilash va maksimal darajada siqib chiqarish yo'llarini topishni anglatadi.

Pulpaga maqsadli ravishda kiring, bu yerda aqlli TikTok foydalanuvchilari sut tayyorlashning pulpa qoldiqlarini un va pishirish aralashmalari uchun alternativaga aylantirmoqdalar. Pulpani pishirish patnisiga yoying, uni bir necha soat davomida quritish uchun pechga qo'ying va pishiring.

Kelgusi yilda ko'proq dengiz o'tlari mahsulotlari, ehtimol, chiplar yoki hatto makaron shaklida paydo bo'lishini kuting.

Qanday bo'lmasin, bu yutuq, chunki suv o'tlari nafaqat to'yimli va ko'p qirrali, balki atrof-muhitga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun ham katta ahamiyatga ega: dengiz o'ti atmosferadagi uglerodni yutishda yordam beradigan va chuchuk suv yoki qo'shimcha ozuqa moddalarini talab qilmaydigan suv o'tlari hisoblanadi.

Agar kuniga beshdan ortiq meva va sabzavotlarni qanday olish haqida xavotirda bo'lsangiz, 2023-yil buni biroz osonlashtirishi mumkin. Pazandalik billur shariga qisqacha nazar tashlasangiz, o'simlik asosidagi makaron mahsulotlari mashhur bo'lishga tayyor ekanligini ko'rasiz.

Siz qovoq, gulkaram va no'xatdan tayyorlangan makaron haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin, ammo endi mutaxassislarning ta'kidlashicha, palma daraxtlarining yuragi bo'lgan qovoqdan tayyorlangan ugra va yashil banan bir porsiya mevalarni o'z ichiga olishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

*Sharon Stivenson eslay olmaydigan darajada uzoq vaqtdan beri sahifada so'zlarni tartiblab kelmoqda. U North & South, Kia Ora va NZ House & Garden kabi ko'plab Yangi Zelandiya nashrlari uchun maqolalar yozgan.